肥肉具有促進發育、促進維生素吸收以及補充能量的功效，可改善大腦發育不良、維生素缺乏、身體疲乏等現象。
肥肉中含有膽固醇，這是組成腦、肝、心、腎等重要器官必不可少的物質，也是人體內分泌激素的主要原料。肥肉中含有高密度脂蛋白，有助於大腦發育及身體發育，所以適量吃肥肉可以促進發育。
肥肉中的脂肪含量較高，能夠促進脂溶性維生素A、K、E、D的吸收及利用。如長期低脂飲食，很少攝入脂肪，會導致脂溶性維生素缺乏症，引起骨骼發育障礙，也會造成視力減退及凝血功能障礙。因此適量吃些肥肉可促進維生素吸收，維持身體正常的生理機能。
肥肉中的脂肪是人體熱量的重要來源，脂肪產生的熱量比糖類高出一倍，如果熱量不足，則會導致身體乏力，工作過程中容易產生疲勞感。適量吃些肥肉能補充能量，使人保持精力充沛，防止過度疲勞。
