紅薯葉可以凍起來冬天吃，但需要注意保存方法，一般需要焯水壓幹水分後再冷凍。
紅薯葉可以直接放入保鮮袋內進行冷藏保存，但不能進行冷凍保存，而冷鮮保存的時間往往比較短，一般最多也就20天左右。如果想冷凍到冬天吃，應對紅薯葉做一下特殊處理，之後再放進冰箱冷凍。
首先，將紅薯葉去梗洗淨，瀝乾水分。然後燒開水，加入食用油，放入紅薯葉10秒左右後撈出，快速加入涼水中。隨後用手擠幹水分，將其用保鮮膜包好，排出空氣後放入保鮮袋進行冷凍即可。
