豬油渣是熬製豬油的副產物，吃多了有致癌的風險，且可能會導致心腦血管疾病。
豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經過熬製提煉，使其中的多種脂肪酸與脂肪細胞組織分離，提取豬油後餘下的固體硬塊就是豬油渣。熬製豬油時油溫極高，且時間較長，其中的含碳有機物受熱後分解，會產生多環芳烴類物質。尤其是苯並芘，是目前公認的致癌物之一。當油溫過高時，除了苯並芘，還會產生大量過氧化物和其他致癌物質。因此豬油渣吃多了會增加患癌的風險。
此外，豬油渣還含有大量動物脂肪，並屬於飽和脂肪酸，食用過多除增加患癌風險外，還容易引起肥胖，使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病。
