雞蛋中含有豐富的蛋白質是極佳的營養來源之一，用白開水衝雞蛋能夠最大限度的保存雞蛋內的蛋白質和營養物質，使人體對於雞蛋的吸收利用達到最大化。雞蛋的存放首先要避免對雞蛋進行清洗，其次儘量放置在陰涼通風的地方或者冰箱的保鮮層中，此外還需要注意將雞蛋與其他的東西隔離存放。
雞是很早就被人類所馴化的家禽，但是人類養雞的目的並不只是爲了吃肉，其實雞的最大價值在於其所產出的雞蛋。雞蛋中含有豐富的蛋白質，對於人體來說是很好的營養來源，尤其是在物質匱乏的年代，雞蛋發揮的作用是巨大的。有很多人吃雞蛋會選擇將雞蛋做成各種各樣的菜餚，也有人喜歡將雞蛋用白開水衝開服用。那麼白開水衝雞蛋有什麼好處呢？
一、白開水衝雞蛋有什麼好處
首先我們要知道，雞蛋中的成分含有大量豐富的蛋白質，而蛋白質是一個性質不太穩定的物質，受到高溫的烹煮之後，雞蛋內的蛋白質會很大程度的發生性狀和性質的改變，也會讓很多營養物質流失。所以白開水衝雞蛋能夠最大程度的保留雞蛋內的營養物質，使人體對於雞蛋的吸收利用最大化。
二、如何正確食用和存放雞蛋
1、不進行清洗
雞蛋雖然有蛋殼的保護，能夠避免很多物理性的損傷，但是雞蛋殼並不是密不透風的，其中會有一些縫隙和孔洞，爲了避免外界細菌真菌和病毒的進入，雞蛋在離開機體內之後，還會在表面形成一層很薄的保護膜，這層保護膜雖然很薄，但是能夠避免絕大多數細菌和真菌的侵入，所以雞蛋在離開機體內之後，儘量不要清洗，用於保存這層保護膜。
2、陰涼通風
跟很多食品的保鮮保存一樣，雞蛋儘量放置在陰涼通風的地方，能夠避免雞蛋表面滋生大量的細菌，同時也能夠使得雞蛋最大限度地維持新鮮度，在天氣非常熱或者非常冷的季節，也可以將雞蛋放置於冰箱的保鮮層中。
3、隔離放置
雞蛋並不是密不透風的，雞蛋殼上有很多公魚呼吸的孔洞，所以儘可能將雞蛋隔離放置，避免與其他揮發性物質放在一起，影響雞蛋內部的成分。
