很多人清晨起來食慾不佳，不願進食，索性不吃早餐，還有的愛美女士因爲減肥而不吃早餐。然而，據近期一項調查顯示，導致脂肪肝的因素中，除了衆所周知的營養過剩和缺乏運動外，還有一位隱藏頗深的肝臟“殺手”漸漸浮出水面，那就是長期不吃早餐。
人體夜裏雖然處於休眠狀態，但呼吸、血液循環、代謝等活動依然進行，消耗着機體的能量，同時血糖也在一點點下降。機體爲了整體協調保護開始釋放糖原分解酶，將貯存在肝臟的葡萄糖分解，釋放入血中。而從早餐中攝入的糖分入血，將機體進入正常軌道，繼續代謝。如果不吃早餐，將不能及時補充肝臟內的糖原。爲了彌補體內葡萄糖的不足，身體就會將其他部位貯存的脂肪、蛋白質動用起來轉化爲葡萄糖。這些脂肪、蛋白質都將通過肝臟這一中轉站轉化爲熱量。於是大量脂肪在肝臟滯留，久而久之就演變成了脂肪肝。
肝臟原本是肝糖原的所在地，但是經常被脂肪佔有，肝臟失去了糖對肝臟的保護，就增加了被細菌和病毒感染的機會，還容易發生肝臟的其他病變。
