飲食營養學專家指出，肥胖人羣中約有95%是由於不良飲食習慣造成的。不良的飲食習慣包括：不吃早餐、濫吃零食、蔬菜和水果食用量偏少等。除此之外，吃飯時狼吞虎嚥，平時缺乏運動等也是誘發肥胖病症的主要原因，合理地安排飲食是防治肥胖病的重要措施。
一、預防肥胖的飲食原則
1.適當控制進食量
防止中年肥胖的最好方法是飲食有節制，減少主糧和糖類食品的攝入。尤其對一些含脂肪過多的高熱量食物如花生、核桃、芝麻以及各種植物油、動物油、奶油、油炸品和油酥點心等，食用時，一定要加以節制。
2.控制進食速度
進食速度過快也是發胖的一個原因。放慢進食速度，充分咀嚼後再吃，細細品嚐，每一口咀嚼30次以上。咀嚼得愈久，飯後的能量消耗就愈高。多花點時間慢慢吃，用餐時間若沒有超過20分鐘，腦部不會發出飽足信號。
3.晚餐要少，不吃夜宵
俗話說“早餐要飽，午餐要好，晚餐要少”，其中“晚餐要少”對於減肥防胖特別重要。如果晚餐過飽或夜間又吃夜宵，食物轉化的能量不能完全消耗，就會在體內皮下脂肪中儲存起來導致發胖。
4.食物不要太精細
因爲食物太精細，纖維素必然很少，食後不容易產生飽腹感，往往造成過量進食。
5.改變愛吃零食的習慣
性味肥甘的零食，如糖果、巧克力，花生米、瓜子、奶油餅乾等零食，要戒口。但有些酸味的零食，如話梅，酸楊桃，楊梅、杏乾等，於兩餐之間適量食用，卻有助於減肥。吃零食雖然不會比正餐多，但更容易發胖。例如，你邊吃花生邊看電視，兩把花生就有805千卡的熱量，幾乎等於三碗飯。因此，要想減肥防胖，要具有抵禦美食誘惑的毅力。
二、肥胖患者的飲食原則
控制能量的攝入和增加能量的消耗是肥胖症的基礎治療，要對原有的生活習慣和飲食習慣進行徹底的改造，但需要極大的毅力，否則減肥難以取得療效。
1.少食含熱量高的食物
產生熱量的營養素是指碳水化合物、脂肪、蛋白質三類，其中脂肪的產熱量最高，1克脂肪可產熱量9千卡。我國是以碳水化合物爲主要的產熱營養素。當然，隨着生活水平的提高，脂肪攝入量亦日漸增多。就總熱量而言，肥胖患者以低熱量、高蛋白、低碳水化合物食物爲宜。堅持少吃豬油，肥肉、花生，甘薯，糖果、糕餅、酒類和油炸食品等高熱量、高脂、高糖飲食。烹調菜餚時還要控制用油量，烹調每日用油20克以下，少吃動物油。
2.嚴格控制每日三餐的主、副食量
主食(穀類食物)量，宜按發胖程度與體力消耗多少，控制在早餐1.5～2兩，午餐1.5～2.5兩，晚餐1.5～2兩。副食(以蔬菜爲主)量，宜控制在每日1.5～2斤。不但日常膳食要節制，節日盛宴更要嚴加控制。
3.一日三餐定時定量
肥胖的人往往食慾亢進，要防止飲食過量，就不能一有餓感就吃，一吃到飽方罷休。三餐定時定量，自我控制是防止飲食過量的有效辦法。每餐定量多少需根據個人的肥胖程度而定，一旦確定後即應嚴格執行。
