春節過後很多人飲食無味，過節這段時間吃了太多的大魚大肉、煎炸油膩的食物，讓消化道很是辛苦。年節之後，清淡飲食是大家非常喜愛的，尤其是清粥小菜更是被大家所稱頌。這些食物清淡爽口、容易消化吸收，而且對調養身體尤爲重要，特別是一些“三高”的朋友更需要認真調養，讓自己的身體保持更加健康的狀態。
在我們的日常飲食中，其實有很多食材是很容易加工烹製的，像冬天也常見的萵筍。萵筍因爲富含膳食纖維和微量元素而被營養專家大力推薦。但是，很多人卻在烹製的過程中無意間損失了太多的營養素。那麼，如何操作才能更好的發揮萵筍的營養功效呢?
橄欖油拌萵筍絲
原料：嫩萵筍100克、生榨橄欖油2克。
調料：鹽、雞粉少量。
1、 萵筍去皮切細絲。
2、 切好的萵筍絲放調料，放橄欖油拌勻即可。
因爲萵筍中含有大量水溶性的無機鹽鉀和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會把營養素損失過多，所以不建議把萵筍焯水使用，但提醒消化能力差的老年人和病人食用熟制的菜餚。
營養評價：
此菜熱量約35千卡。萵筍中含有天門冬氨酸、穀氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、A以及礦物質豐富，其中尤其以含鉀多達212毫克/百克，更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。萵筍可以熱炒也可以涼拌，是比較適合大衆口味的新鮮蔬菜。
