生活中很多人會用微波爐來烹飪加熱食物，但口感有時候會有些變化，很多人說營養也會丟失，使用微波爐烹飪會破壞食物營養嗎？要用保鮮膜蓋着嗎？下面本站小編就帶來介紹。
任何烹飪形式都可能造成食物營養素的丟失，特別是水煮，蔬菜中的營養素可能隨着水煮被浸出。而微波加熱時間短，對這些營養素的保護反而更多一些。
微波加熱可能導致某些氨基酸和維生素B12失活，同時也可能加強一些氨基酸的利用率。微波加熱還可以破壞豆類中的胰蛋白酶抑制劑成分，避免豆類帶來的腸道不適反應。但是，微波不適宜加熱母乳，它可能會破壞母乳中的抗體和維生素B12成分。
在烹調肉類過程中，微波加熱與傳統烹飪方法對比產生晚期糖基化終末產物(AGEs)的風險更少，這是一種可以加速衰老、影響代謝功能的有害物質，產生的致癌物亞硝胺也更少。
微波爐不會像烤箱一樣使食物表面變脆變色，可能影響麪包和肉類食品的色澤和口感。因此，有些人在微波加熱時使用一種特殊的加熱板，它可以吸收熱量直接作用於食物表面促使變色，一些添加劑也可以促進食物變色。
分不同的食物類型。上面覆蓋一層，一是爲了保留水分，另外一個作用是防濺，比如一些油分比較大的菜或者食物，在加熱的時候，會濺到微波爐的壁上，不太方便清理。
然後保鮮膜最好使用可以耐高溫的專用保鮮膜，上面紮上一些小孔。
如果想方便又省事，非常建議單獨買一個微波爐專用的加熱蓋，上面是帶孔的，孔的位置可以旋轉，能調成密封模式或者帶孔模式。熱菜或者食物的時候，把孔擰出來，直接放在食物或者盤子的上面就好了。
平時還可以當個普通的蓋子用，比如做好飯菜蓋在盤子上面防灰塵，或者發麪醒面的時候，蓋在麪糰上面，提供密閉的空間，在廚房裏使用率非常高。
微波爐熱菜要多久？
一般都是三分鐘，時間段可能熱不透，時間過長可以會影響菜的營養。
主食
熱米飯如果用大火，一般一碗飯轉2到3分鐘即可，對了一定要蓋蓋子，這樣熱出來的米飯比較好吃。另外如果熱饅頭1分鐘即可，時間長會影響饅頭的口感。對了要不熱冷凍的東西話最好5鐘左右。
湯
湯加熱的時候要加熱兩次，中途攪拌一下，能熱的均勻些。對了注意端湯的時候注意下不要燙傷。
菜、土豆
加熱菜時一般中火2到3分鐘即可，對了也要加蓋子。注意加熱土豆、腸的時候用刀劃幾下比較熱的快。
注意不要將密封罐之類的東西放入微博爐內加熱，容易發生爆炸。
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