現在正是過年期間，走親戚出門訪友閒聊敘舊的時候是少不了瓜子的，嗑瓜子能很好的打發時間，在吃瓜子的時候會發現一些是炒焦了，雖然味道上區別不大但是這種炒焦了的瓜子還能吃嗎。本站帶來相關介紹。
不能吃的
瓜子的主要成分是蛋白質和脂肪，蛋白質糊了強致癌 ，脂肪超高溫就會變爲反式脂肪，對身體有害。
經常吃瓜子有哪些壞處
瓜子含鹽分太高，容易引發高血壓，而高血壓是萬病之源。長期嗑瓜子瓜子殼會大量的帶走人們的唾液，而大量的缺乏唾液會對人的生命健康都是有威脅和害處的(這點網絡中有大量的知識認證)。
多數糖尿病患者都知道飲食治療是控制血糖升高的重要手段，知道需少量多餐減輕胰島負擔，控制病情發展，所以吃零食便成爲他們保障充足營養的手段之一。日常生活中，好多患者愛吃瓜子，甚至整天瓜子不離口，認爲這樣可減輕飢餓感，殊不知，多吃瓜子對糖尿病不利。
瓜子營養豐富，香氣誘人，西瓜子能健胃、利肺、潤腸;葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富;南瓜子有驅蟲作用，適當嗑點瓜子，能刺激舌頭上的味覺神經，促進唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進面部肌肉的運動。據報道，葵花子有醫療價值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。但由於瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應該儘量少吃，如果每天吃500克的瓜子，對血糖肯定會有影響，不利於糖尿病人控制血糖。此外，瓜子除含豐富的蛋白質外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大爲增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通過糖異生作用轉化爲葡萄糖，升高血糖。另外，嗑瓜子時，唾液會因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液過多流失，會導致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等病，而且還使味覺遲鈍，食慾減退。唾液有助於清除口腔內的食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵的機會，並能保護口腔粘膜，糖尿病患者一旦發生口腔潰瘍，則很難痊癒，所以，吃葵花子時，最好用手剝殼，切記不能一次吃得太多。
糖尿病人吃瓜子要計算量，儘量減少油脂的攝人。特別想吃時，每天也不要超過150克。而且要換算成能量從一天飲食總熱量里扣除，如果少吃一個100克的熟饅頭，則可以吃不多於70克的帶殼葵花子，而且還要定期到醫院檢查血糖。
吃瓜子該怎麼挑選
要看瓜子的顏色。要挑選一些看上去顏色自然的，若表皮破損、有黴點，有可能是去年的存貨，或者顏色過於鮮豔的，也可能是採用了染色劑之類進行的着色。不侷限於用眼看，必要時也可以用手去摸，染了色的會有掉色的現象。大家要多多注意，畢竟有些不良商家爲了賺錢甚至還會使用工業染料。
看殼形
殼形飽滿、顆粒均勻者優質;殼形癟瘦、顆粒不均勻者質次;嫩子、白秕爲劣品。
用指捏
用食指和拇指捏一顆瓜子，捏着有緊實感的，仁肉肥厚飽滿;指捏稍緊實的，仁肉一般;指捏殼癟的，仁肉瘦或是秕粒。
看乾溼
用牙嗑瓜子易裂，聲脆，瓜子落地聲音實而響的，比較幹;用牙齒嗑不易開裂，聲輕或無聲者，瓜子比較潮。
看瓜子仁
子仁肥厚、鬆脆、片大均勻、色澤白淨者質優;白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質次或已變質。
保存瓜子要注意防潮、防蟲。有些瓜子攤位現炒現賣，買回來往往還是溫熱的，遇到這種情況，要把瓜子先晾涼然後再裝入容器中，否則容易造成氦氣凝集導致瓜子受潮。如果瓜子受潮變“皮”了，可以放到烤箱或微波爐重新加熱，讓水氣揮發，就有變得香脆可口了
