麻蝦醬怎麼吃呢？其實吃法還蠻多的，可以炒空心菜，可以蒸蛋，可以蒸豬肉等等。但媽網百科今天在此推薦的卻不是這些，而是在平凡中又惹人愛你的麻蝦醬豆腐，下面來看看其具體做法：
材料：豆腐250g、蝦醬30g、韭菜50g、食鹽5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g
步驟：
1、豆腐用刀切成大小均等的見方塊
2、鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加 熱
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，衝入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶於水中，水色由 白變成棕紅色)
6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裏，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產生大量 的氣泡
8、韭菜或小蔥洗淨切成小段，大蒜去皮切片
9、往鍋裏撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋
小提示：
1、在烹調前將豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味；
2、焯豆腐時要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，且豆腐的中心不會出現空洞；
3、且加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度後就改微火恆溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐中間出現 空洞；
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐鬆散，不會粘連在一起；
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時放入，會提升菜品的香味；
6、蝦醬本身已經很鹹，做這道菜不需另外的調味料。
麻蝦醬怎麼做麻蝦醬怎麼做呢？其實也不是很難，只是材料多了一點，製作的時間比一般的菜餚時間長了一點而已。下面具體來看看自制麻蝦醬的過程：由鮮蝦10－60%、發酵鹹蝦10－40%、豆瓣醬20－60%、色拉紅油5－30%、再加入蔥薑汁等輔料製成。其製作過程包括清洗過濾、醃製麻蝦、封晾發酵、混合攪拌、煎熬煮制、冷卻包裝。
麻蝦醬的詳細步驟：
材料：麻蝦、油、鹽、醬油（或甜麪醬）、蔥薑末、水
步驟：
1、挑去麻蝦中的雜質和小魚，用適量鹽拌勻。
2、鍋裏燒熱油，下蔥薑末炒香，加入麻蝦翻炒片刻，加入大約麻蝦1/3體積的水煮制。其間加入少量醬油或甜麪醬調味及調色，並依口味再添加適量的鹽。煮開一分多鐘就可起鍋。
3、完全放涼後，裝瓶。上澆1至2CM油，密封入冷藏室保存。
注意事項：
1、麻蝦醬最好偏鹹一點，這樣較易保存。
2、喜歡辣味的也可在煮制中加些辣椒麪和花椒麪。
麻蝦醬怎麼保存麻蝦醬怎麼保存好呢？這個要根據具體情況而定，如果是自制的話，適宜用缸盛裝存放在陰涼通風處；若是外面超市購買回來的麻蝦醬可以選擇放在冰箱裏面。
自制的麻蝦醬的保存方法
宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發黴變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作爲食用。有些地區喜歡生食，更要注意防止污染。
超市購買麻蝦醬的保存方法
其實很簡單，只需要在每次吃完麻蝦醬後，把蓋子蓋上，然後放在冰箱裏面保存就ok啦！
麻蝦醬的禁忌人羣任性是年輕人的資本，媽媽們還是老老實實別跟着年輕人任性爲好。因爲年輕人的身體容易恢復，而媽媽們要做個理性的健康的飲食者，不要跟年輕人一樣罔顧麻蝦醬的禁忌人羣，就一股腦吃到肚子裏面了。對於部分吃蝦過敏的朋友也是不能太過熱性的，麻蝦醬是不能碰的。那麼麻蝦醬的禁忌人羣除此外，還有哪些呢？
1、高尿酸血癥的人不宜食用。因爲蝦屬於高嘌呤食物，它會在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，會使患有高尿酸血癥的人的病情惡化。
2、過敏性人羣不宜食用。麻蝦醬中含有蝦這種過敏源，所以患有宿疾、過敏性疾病的人及患有皮膚病的人不宜食用。
3、腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。因爲麻蝦醬裏面的含鹽量高達30%，所以限制食鹽攝入量的人不宜食用。
麻蝦醬吃多了好嗎麻蝦醬吃多了好嗎？這個當然是不好的。
相信大家都知道物極必反的道理，吃多了麻蝦醬對身體肯定會造成一定的危害，媽網百科簡單總結一下幾點，如下：
危害一、麻蝦醬吃多了會讓腎臟負荷增加
人體所需的營養物質都是有一定量的要求的，因此若麻蝦醬吃多的話，就會導致某些營養物質攝入過多，而胃還能好好進行消化，從而導致了身體的負荷加重，從而影響身體的健康。
危害二、麻蝦醬吃多了會容易發胖
麻蝦醬雖然說熱量比五花肉低，但是吃多了也會積聚過多的脂肪，若不能及時轉換成熱量，就會變成脂肪囤積下來，從而導致肥胖。
危害三、麻蝦醬吃多了會容易致癌
麻蝦醬畢竟是醃製食品，在蝦醬醃製發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化爲亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區，千百年來，人們素有食用蝦醬的習俗，但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌症的高發區。可見滷蝦醬只能做調味使用，不宜大量食用。
