很多人把阿膠棗當做營養保健零食，人以爲阿膠棗醬的成分和大棗一樣，含有很高的維生素，被稱爲自然維生素丸。其實並非如此，由於阿膠棗並非是自然的，而是經過加工製成的果脯蜜餞類，經過長時間的糖制，廢品中含糖高達60%以上，幾呈現出半透明和膠粘的狀態，和其他的同類產品也一樣，如話梅等。
由於高糖，阿膠棗能夠在常溫下長期保管而不會糜爛。由於果脯和蜜餞的加工中，需要長時間的熬製，鮮水果所含的維生素C和其他的抗氧化物質被完整毀壞，不能爲我們人體提供所需的維生素。
不過，礦物質和纖維素並不怕熱，所以它們還是存在的。而阿膠棗醬能較好保存成分營養價值，糖分相對阿膠棗低。
