動脈硬化吃什麼好呢？動脈硬化的飲食安排是有講究的，尤其是肉類食物，例如肥肉等就不能吃。與此同時，動脈硬化的飲食應該怎樣安排呢？在這裏，就來爲大家介紹一下動脈硬化的飲食方法吧。
動脈硬化飲食原則
適當控制總熱量:可使體重保持在正常標準範圍內。超重和肥胖者應控制每天的飲食量，但控制飲食應逐漸結合運動療法，糖和糖含量高的糖、點心應儘量少吃。
不吃高膽固醇食物:動物內臟、雞蛋等高膽固醇食物儘量不吃，蛋黃含有高膽固醇，但含有卵磷脂，對動脈硬化有適當的預防作用，但每天不得超過2個。
少吃動物油(豬油):預防動脈硬化應多吃不飽和脂肪酸，以植物油爲主。
多吃富含維生素和纖維素的食物:多種維生素具有降低膽固醇、防止動脈硬化的作用，在飲食中多吃富含維生素和纖維素的食物，如新鮮水果、豆類、蔬菜，主食不要吃得太精緻。穀類胚芽中含有豐富的維生素e等有益成分。
多吃含鉀、碘、鉻的食物:現在認爲鉀鹽可以保護心血管，鈉鹽可以增加心臟負擔，動脈硬化患者的食物不應該太鹹。另外，蘑菇、豆類(大豆、綠豆、紅豆、蠶豆)、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等含鉀豐富的食物。碘能降低血中膽固醇固醇，預防動脈硬化，所以海魚、海蔘、蝦、海帶、海菜等含碘豐富的食物應該多吃。常吃含鉻較高的食物，如豆類、雞類、貝類等，也有預防動脈硬化的作用。
多吃飯，禁菸酒，經常喝茶:飲食次數多有助於降低機體低密度脂蛋白，保證每天飲食總量不變的情況下一天可以吃4~5餐。另外，由於菸酒會影響心血管系統的功能，動脈硬化患者必須戒菸，但適量飲用紅酒可以預防動脈硬化。經常喝茶可以預防血管硬化，因爲茶葉中含有的兒茶酸可以減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂之間的比例，從而增加血管的柔韌性、彈性和滲透性。
動脈硬化飲食禁忌
羊髓:羊腦髓中膽固醇含量高，體質強的冠心病和動脈硬化者不應多吃，以免加重病情。
肥肉:豬肥肉中脂肪含量達到90.8%，比豬油(油食品)多，多吃肥肉，容易積累人體脂肪，血脂上升，動脈硬化，冠心病和動脈硬化者不應多吃豬肥肉。
豬肝：據分析，每100克豬肝中含有膽固醇368毫克，是豬肥肉的3倍多，常吃多吃豬肝，不利於冠心病和動脈硬化症的改善。所以，適當忌食，對身體反而有利。
豬腎：又稱豬腰子。據分析，其膽固醇的含量頗高，每100克豬腰子中含405毫克的膽固醇。因此，患心腦血管疾病的人，爲了不增加血中膽固醇量，減輕動脈硬化症的症狀，禁止吃豬腎。
鴨蛋:動物鳥蛋含有大量膽固醇，鴨蛋(特別是蛋黃)也不例外，動脈硬化的人應該吃。經常吃，對病情極不利，冠心病和動脈粥樣硬化症惡化。
鵝肉:另一方面，鵝肉、鵝蛋都是大發食物。例如，鵝，氣味很厚，風變成了瘡。”《飲食須知》又說：“鵝卵性溫，多食鵝卵發痼疾。另一方面，鵝肉、鵝蛋是高脂肪高膽固醇食品，動脈粥樣硬化者應避免食用。
醍醐:高脂性食物。據分析，每100克醍醐中含動物性脂肪達20克，其中含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，對冠心病和動脈粥樣硬化的人不利，應避免食用。
接下來，介紹動脈硬化患者的食療方法。
動脈硬化的食療方
炒洋蔥頭
原料:洋蔥頭200g，植物油、醬油、鹽各適量。
製法:將洋蔥的頭洗淨切成細絲，在鍋裏放入植物油加熱，放入洋蔥的絲炒的同時加入醬油和鹽，洋蔥炒好後可以吃。
效果:洋蔥含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等多種營養成分，具有降低壓力和預防血栓的功能。常吃洋蔥有助於預防和治療高血壓、動脈硬化。
紅薯芝麻粥
原料：紅薯1000g，大米、芝麻各適量。
製法:將紅薯洗淨切片，與洗淨的米煮成粥，將芝麻加入適量的鹽炒熟後粉碎，放入瓶內備用。每次取湯匙芝麻粉加入紅薯粥混合後就可以吃了。
效果:芝麻含有很多亞油酸和四烯酸，具有降低膽固醇的作用，甘薯含有人體所需的8種氨基酸，還能提供人體大量粘液蛋白，是預防動脈硬化的好產品。
