味噌汁就是由味噌加工製成的，因此它保留了味噌的營養和功效，味噌是由大豆或大米的黴菌繁殖而成，主要成分有蛋白質、氨基酸、穀氨酸、維生素B3、維生素E、酶、異黃酮、科林、卵磷脂等，其中蛋白質和脂肪、糖類的含量都十分豐富，鐵、鈣、鋅等營養元素也很豐富，還含有B族維生素，對人體十分有益，這些營養物質都可以幫助身體增強免疫力，據說日本人長壽可能與喜歡吃味噌醬有些關係。
還有科學家發現，通過動物實驗可以得出，常吃味噌還能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，可以幫助抑制或降低血液中的膽固醇，還能抑制體內脂肪的堆積，能夠改善便祕，預防高血壓、糖尿病等危險疾病。
