這道菜湯色奶白，魚肉滑嫩，豆腐吸收了魚肉中的鮮味也變得特別鮮甜可口。
材料：
紅衫魚兩條，老豆腐半塊，姜少許，蔥少許，朝天椒少許
調料：
生抽少許，鹽適量，糖少許，白胡椒粉少許，料酒少許，食用油適量
做法：
1、魚洗淨瀝乾，豆腐切塊，蔥白切段，蔥綠、姜切絲，指天椒切圈；
2、魚用少許鹽、白胡椒粉抹勻，醃味30分鐘；
3、燒熱煎鍋，下油，分批煎豆腐，煎至兩面金黃夾出備用；
4、煎完豆腐，煎鍋再下油煎魚，煎至兩面呈微金黃帶用；
5、取一碗，用2茶匙生抽，少許鹽、糖、麻油，半杯水調成調料汁；
6、領取炒鍋燒熱，下少許油，爆香姜、蔥白和指天椒；
7、將調料汁倒入炒鍋煮滾，淋入料酒；
8、放入煎好的魚和豆腐燜煮；
9、燜煮至入味收汁，即可關火裝盤。
