鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
做法一
製作食材：鯽魚400克、豆腐400克、紹酒15克、蔥3克、姜1.5克、精鹽2克、味精2克、溼澱粉少許、色拉油適量
製作流程：
1、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒
2、豆腐切塊備用，切細備用
3、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎
4一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃
5兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲
6、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉
7、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘
8、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
做法二
製作食材：鯽魚、豆腐、料酒、蔥姜、食鹽、食用油
製作流程：
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用
2、鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘
3、器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
做法三
製作食材：鯽魚、豆腐、鹽料酒、清水
製作流程：
1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓，完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。
鯽魚豆腐湯的營養價值鯽魚豆腐湯的主要食材是鯽魚喝豆腐，鯽魚具有很高的營養價值，再配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，這道菜譜不僅營養價值豐富，對於產後康復及乳汁分泌也有很好的促進作用。鯽魚豆腐湯的營養價值主要包括：
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等；尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用；
4、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量；
5、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
6、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
7、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
9、此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
鯽魚豆腐湯的食療作用鯽魚與豆腐一起烹飪而成的鯽魚豆腐湯的營養價值非常的豐富，因其味美鮮嫩，而受到很多人的喜愛，鯽魚豆腐湯不僅具有豐富營養價值，它的食療價值也是不容忽略的，鯽魚豆腐湯的食療價值主要表現在：
1、鯽魚的食療價值
鯽魚營養豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
民諺有“冬鯽夏鯉”之說，冬季正是吃鯽魚的最佳季節。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
2、豆腐的食療價值
豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮營養分析：育也頗爲有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
鯽魚豆腐湯的飲食宜忌鯽魚豆腐湯雖然具有豐富的營養價值與食療價值，但是在食用鯽魚豆腐湯的時候我們仍然需要注意一些它的飲食宜忌。
對於鯽魚來說，需要注意的問題：
1、鯽魚不能與豬肝同食，同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。
2、鯽魚不能與蜂蜜同食，同食會中毒，可以用黑豆、甘草解毒。
3、鯽魚不能與薺菜同食，鯽魚的食物藥性屬甘溫，具有益氣健脾，利水消腫，清熱降毒，通髒下乳，理氣散結，升清降濁之功效。但是，如果與芥菜同食，反而會引發水腫。這是因爲，芥菜的食物藥性屬辛辣，氣竄。加上人們一般都是將芥菜醃製後食用，醃菜鹽重味鹹，水腫患者，腎功能不全者，過量食用則易復發。因鹽分過高，鈉離子加重腎臟負擔，鈉水瀦留，以致水腫復發。
4、鯽魚不能與豬肉同食，鯽魚性味甘溫，豬肉性味酸冷，微寒，它們的性昧功能略有不相同。如果將它們分別作爲兩道菜，偶食無妨。但是，如果將豬肉與鯽魚在一起烹調或配炒，則是不太適合的，因爲將二者在一起烹調會產生不良反應，是不利於健康的。
對於豆腐來說，需要注意的問題：
1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃。豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
2、豆腐最好不要和菠菜一起煮。菜營養豐富，有“蔬菜之王”之稱，但是菠菜裏含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐裏含有較多的鈣質,兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。
3、豆腐不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。
4、蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
女人常喝鯽魚豆腐湯好嗎鯽魚具有很好的催乳作用，而且魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；豆腐還對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
而鯽魚配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
