現在，隨着大排檔、燒烤攤的興起，有一種呼聲越來越高，那就是燒烤會致癌，有害身心健康。於是媽媽們就有了疑問，烤紫薯也是燒烤的一種，那麼，烤紫薯健康嗎？會不會產生什麼致癌物質呢？
烤紫薯是健康的，不需要擔心燒烤的不健康，因爲吃的時候是把皮給剝掉的。紫紅薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收。
普及一下小知識，花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，它能減少抗生素給人體造成的一些危害，大量食用紫薯對身體有好處。
