清炒蕨菜用油量少，比較清淡，很好的保留了蕨菜原本的味道和營養，對身體有很大的好處。下面我們就來一起看一下這道菜有什麼功效吧。
蕨菜味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利溼，滑腸。
蕨菜素對細菌有一定的抑製作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認爲蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
蕨菜除了含有蔬菜中的維生素、纖維素和其他營養素外，還含有蕨類植物所特有的蕨素、蕨苷等元素，能完善人體的營養需求。但要注意不能過多食用。
