一道涼拌黃瓜金針菇，不僅爽脆，而且順滑，黃瓜的清香伴着柔嫩的金針菇，吃起來十分有勁頭。涼拌黃瓜金針菇不僅好吃，而且營養也很豐富，黃瓜中含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分，金針菇中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的，常吃金針菇對孩子的智力發育有幫助。
黃瓜中含有維生素C，能美白肌膚，而多吃金針菇則可以令人智慧蹭蹭漲起來，如果想要變美，又想變得機智，吃涼拌黃瓜金針菇是什麼不錯的選擇。黃瓜和金針菇都是良性的食物，吃了能下火，如果最近上火在愁吃什麼好，涼拌黃瓜金針菇或者是黃瓜炒金針菇都是極好的。
不過在吃涼拌黃瓜金針菇的時候要注意，不要和西紅柿、維生素C含量高的食物一同食用，黃瓜中含有維生素C分解酶，能分解維生素C，因此食用涼拌黃瓜金針菇的同時，儘量避免和西紅柿等同臺吃飯，可以在吃涼拌黃瓜金針菇之前或者之後食用，否則身體會因爲缺乏維生素C而得各種毛病。
