雞腿菇是大家日常生活中都很喜歡的一種菌菇類，那麼大家是否清楚涼拌雞腿菇所包含的營養價值呢？雞腿菇因爲形狀像雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好等等的特點而被大家稱爲雞腿菇。與此同時雞腿菇還含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素以及多種礦物質。
有實驗報告分析測定，每100克雞腿菇幹品中，含有蛋白質25.4克（其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346千卡；還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備，佔總量的34.83%；其它氨基酸12種，佔總量的65.17%。因此，雞腿菇是一種極具有營養價值的菌菇類。
