雞腿菇是我國北方春末、夏秋雨後發生的一種野生的食用菌菇。因其形如雞腿，味似雞絲而得名。雞腿菇幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞於草菇。雞腿菇同肉絲一起煸炒食用，更是一道極具有營養價值的佳餚。那麼雞腿菇炒肉絲具體有什麼營養價值呢，其具體的營養價值又表現在什麼方面呢？
1、雞腿菇含有蛋白質，脂肪，總糖，纖維，還含有鉀，鈉，鈣，鎂，磷等常量元素和鐵，銅，鋅，錳，鉬，鈷等微量元素。
2、雞腿菇配以滋陰潤燥、補肝益血的肉絲搭配組成，可爲人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，具有滋補作用。
3、雞腿菇炒肉絲適用於肝臟疾病，腸胃道潰瘍、陰虛於咳、口渴、便祕、體虛乏力等病症患者食用。
4、雞腿菇炒肉絲具有增強肌體免疫力，益智開心，益氣不飢，延年輕身等作用。
5、雞腿菇炒肉絲富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。進食後可刺激胃腸道，幫助消化，防止大便乾燥，可防治便祕、痔瘡等疾病。
