雞雜不如畜類內臟那般含大量膽固醇，但蛋白含量豐富，偶爾食用，對身體還是頗有好處的。而絲瓜生津止渴，解暑除煩。那麼，集二者之大成者——雞雜炒絲瓜具有哪些營養價值？下面一起來了解下吧。
一、雞雜的營養價值
1、雞心：雞心富含脂肪，可維持體溫和保護內臟；雞心可爲人體提供必需脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感；雞心富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用；雞心可調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
2、雞肝：雞肝中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A以及B族維生素；雞肝鐵質含量豐富，是補血食品中最常用的食物之一；雞肝中含有一般肉類食品缺乏的維生素C和微量元素硒，可增強人體免疫反應。
3、雞胗：雞胗可消食導滯，幫助消化，治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
4、雞腸：雞腸有治療遺尿、小便頻數、遺精、痔瘡、小便混濁等症狀的效果。
二、絲瓜的營養價值
1、抗壞血病。絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2、健腦美容。絲瓜中維生素B等含量較高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
3、抗病毒。絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用。
