雞雜火鍋的營養價值主要就在這鮮嫩爽口的雞雜中了。雞雜含有豐富的維生素及鐵質，補血益智，食用雞雜的好處是，它不像畜類內臟那樣含過量的膽固醇，且富含蛋白。因此，偶爾食用雞雜還是有一定的營養價值，對身體很有好處的。綜合來看，食用雞雜能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
火鍋中聚集了雞雜以及其他蔬菜等食物的精華，味道鮮美而且有一定的營養價值。建議爲了而營養均衡起見，大家不妨在吃雞雜火鍋的時候放入更多蔬菜一同食用，而不是單獨吃雞雜。不過，也有說法稱，反覆煮沸的火鍋湯不但沒有營養，而且會產生一些對人體有害的毒素。所以，建議大家最好不要喝火鍋湯，也不要因其美味而用之下面條、做菜等，吃雞雜火鍋可以配以白米飯。
