一碗香氣滿溢、熱騰騰的牛雜麪一定會是這個寒冷冬天裏面的驅寒聖品，牛雜酥酥的口感，加上伴着撲鼻的麪條香氣，還真的是讓人垂涎三尺啊。牛雜麪是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。當然大家喜歡吃牛雜麪並不僅僅是因爲牛雜麪的味道美味，還因爲牛雜麪的營養價值頗豐。不信？那就走着瞧唄！
牛雜麪的主要食材是牛雜和麪條，要了解牛雜麪的營養價值，我們可以首先來了解一下關於這兩種食物的營養。
牛雜的營養價值：牛雜具有養胃，明目，健脾，補腎，強筋的功效，其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之爲"牛雜碎"。
麪條的營養價值：麪條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃麪條能使人長。麪條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。面中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。麪條富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
