泡椒的酸辣味道是湖南人最愛的口味之一，泡椒雞雜也是湘菜中頗爲受人喜愛的一道。每次有泡椒雞雜在餐桌上，很多吃貨朋友都會忍不住多吃一碗米飯。那麼，大家是否知道泡椒雞雜的營養價值有多少呢？
泡椒雞雜這道菜不僅口感好，也富含一些人體所需的營養物質。中醫認爲，雞雜皆有助消化、和脾胃之功效，一同烹製食用能健胃消食、潤膚養肌。雞雜的營養價值比不上雞肉，但是其主要的優勢就是富含豐富的鐵質，因此仍有一定的食用價值。那麼，雞雜中雞的各個內臟都有些什麼營養成分呢？
雞腎的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪；雞心富含脂肪，能提供人體所需的脂肪酸，還含有蛋白質以及一些微量元素，如銅元素；雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。吃雞雜的好處是，它不像畜類內臟那樣含膽固醇過量，且富含蛋白，偶爾食用對身體還是很有好處的。
