泡椒鳳爪使用的是雞爪，雞肉在我國的傳統中一直被認爲是進補的材料，但是現代醫學發現雞肉的營養價值並不是很高，它含量豐富的主要是兩種成分，蛋白質和脂肪，因此可以幫助我們的身體增加能量，但是如果大量食用的話可能會造成肥胖。
雞肉中含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且雞肉中含有維生素B1和B2，這類B族維生素對身體十分重要，能夠促進消化吸收，幫助肝臟排毒，增強身體的活力，因此雞肉是一種十分適合體虛羸弱的人食用的進補食物。
我們自制的泡椒鳳爪主要就是用雞爪爲材料，雞爪上有豐富的膠原蛋白，這種物質你一定聽過，但是一些護膚品中含有的膠原蛋白是很難被我們吸收的，只有雞爪這種食物中的膠原蛋白纔是真正可以被人體吸收，能夠讓女性皮膚更加柔嫩彈滑，是一種有助護膚保養的食物。
