鳳爪的吃法多樣，營養成分也是比較豐富的，鳳爪中含有豐富的鈣質和膠原蛋白，可以幫助軟化血管，還兼具美容功效。在不少護膚品中都添加膠原蛋白，但是卻不容易被人體吸收，而鳳爪這類食物中的膠原蛋白則很容易被人體吸收，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，在女性的護膚保養方面功效顯著哦。
鳳爪中還有豐富的銅含量，它對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
同時，鳳爪還有抑制高血壓的功效，有日本研究人員就在鳳爪中發現了4種蛋白質成分，可以有效抑制高血壓。
