愛吃香乾的你知道它是有黃豆與水做成的嗎？所以，香乾是一種豆製品，它的營養價值是相當的高呢！
香乾是用黃豆浸泡6-12個小時，然後水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊，然後再過壓以及烤制，色澤黃亮、塊型方正、質韌而柔、味鹹鮮爽。由於黃豆本來就是蛋白質以及鈣含量很高的食物，所以製成了香乾之後，香乾也“繼承”了它的蛋白質和鈣，所以香乾的營養成分有：蛋白質、維生素A、維生素B族、鈣、鐵、鎂、鋅等；可以補充人體多種所需的營養元素。而且能夠益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃，以及抗癌。而且，香乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；所含有的多種礦物質，可以補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
這樣一種營養保健的食品，是一般人羣都可以食用的，但是由於香乾的鈉含量高，所以患有糖尿病、肥胖或其他慢性病，如腎臟病、高血脂患的人羣就應該慎食了；老人、缺鐵性貧血患者也不適宜吃太多哦。
