牛雜是用牛肉加上牛的其他內臟一起熬煮而成的一種小吃，其中包括了牛肚、牛肝、牛腎、牛腸、牛橫利和牛肺，因此牛雜的營養價值包含了這幾種食物的價值，一碗小小的牛雜可是各種營養的薈萃呢！下面我們分別來看看牛雜裏都蘊含了哪些營養吧！
牛肚：含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒，用於病後虛羸，氣血不足，消渴、風眩。
牛肝：牛肝爲優質完全蛋白質食品，肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎：牛腎含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等，可以能益精，補益腎氣、去溼痹。
牛腸：牛腸富含蛋白質與銅，常吃有利尿消腫，亮發，提高免疫力，健脾，強筋，養陰補虛的功效。
牛肺：牛肺同樣含有蛋白質，鐵，磷和銅；具有提高免疫力，化痰平喘，補血益氣，益肺壯骨的功效。
