油麪筋是高熱量，也高蛋白質的食物，本身油份較大了（它是麪筋在油鍋高溫快速炸出來的，含油量高），可以用快速飛水的方法把油麪筋裏的油脂去除。油麪筋色澤金黃，表面光滑，味香、有嚼勁，口感好，是下飯的開胃菜。很多人喜歡麪筋的嚼勁，但不喜歡它的油膩正好用絲瓜去中和掉油麪筋的熱氣。
絲瓜本身性涼，味甘；再加上絲瓜豐富營養成分：每100克可食部分含鉀115毫克，含維生素C5毫克，還是維生素B1，B2，硒等等，僅蛋白質的含量就比黃瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ，鈣的含量也比其他瓜類高出 1至 2倍。
這道菜除了滿足熱量的攝入量，又可以有多種微量元素的需要，還可以清熱解毒涼血，咽喉幹。適合胃熱口乾者食用。涼熱剛剛好！不用去擔心絲瓜的寒涼和油麪筋的熱量。
