白菜被譽爲“菜中之王”。它是一種十字花科中屬葉用蔬菜，主要產於我國北方，白菜性平、微寒，味甘。
白菜的營養：
1、消食下氣止熱邪咳嗽。
2、潤腸排毒，白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
3、護膚養顏，秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
4、防乳腺癌，美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。
麪筋營養：
麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是傳統美食。
麪筋是介於豆類和動物性食物之間的特殊食物，適合大人和小孩食用。除油麪筋外。麪筋特別適合肥胖者食用即保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的。
用白菜炒麪筋時，白菜微寒而油麪筋比較容易上火。白菜中和了麪筋的熱氣，而且白菜汁多，麪筋又吸收了油菜的汁更軟。
