麪筋是一種簡單易做而由富有較高的營養價值的高蛋白質食品，而水面筋作爲麪筋的一種，營養也是高高的呢！下面我們具體看下水面筋的營養數值吧：每一百克水面筋的熱量在140卡左右，蛋白質含量爲23.5g，脂肪含量僅爲0.1g。
對比一下我們常吃的肉類，從雞肉到豬牛肉，除了個別品種個別部位的熱量能與麪筋相媲美，大部分的肉類熱量都在200到300多卡，而蛋白質的含量則主要集中在20卡之內，個別肉類蛋白質含量僅在10g左右，但是大部分的脂肪含量則在10到30多不等。用一句話總結就是麪筋的蛋白質含量高過大部分的肉類，熱量和脂肪含量低過大部分的肉類。
因此，單從通過肉製品補充蛋白質這一條來說，減肥期間完全可以用麪筋代替肉類食用，更別提水面筋本身肉肉的口感也是贊讚的！另外水面筋性涼，味甘，還有止煩渴的功效，也是一個美味的食療菜餚喔！一般人羣均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴者，可以嘗試吃吃水面筋來緩解症狀。
