麪筋是一種簡單易做但營養價值較高的高蛋白質食品，有着一般高於普通肉類和蛋類的蛋白質含量，而水面筋作爲麪筋的一種，營養也是不在話下！總的來說，在同等的營養成分下，麪筋是低熱量卻高蛋白的健康食品喔。因此，尤其對於肥胖人士來說，減肥期間完全可以用麪筋代替肉類食用，既營養美味，更別提水面筋本身肉肉的口感！
另外，水面筋性涼，味甘，還有止煩渴的功效，也是一個美味的食療菜餚喔！一般人羣均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴者，可以嘗試吃吃水面筋來緩解症狀。而做成水面筋塞肉後，素菜的麪筋就能跟肉類相互搭配結合，性涼的水面筋搭上性溫的肉類，會擦出怎樣的火花呢！中和過後的水面筋塞肉更是口感營養都不落哦！
