麪筋湯的主要材料是麪筋，麪筋是一種營養比較豐富的食材，它含有豐富的蛋白質，比瘦肉、雞肉和豆製品等食物中蛋白質的含量還要高，真正屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，對我們的身體有益。麪筋中還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，幫助身體補充能量，增強體質。
我國的傳統醫學認爲，麪筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣止煩渴等功效，適宜在體虛勞倦、內熱煩渴時食用，所以在夏季食用一些麪筋湯也是不錯的選擇。在其中加上一些營養豐富的配菜，比如芹菜、絲瓜等，還能增加營養價值，適合多數人羣食用。
