冷麪湯不但嚐起來清爽鮮香，其中它還包含豐富的營養物質。由於冷麪湯的主要湯底爲牛肉湯，因此其中的湯底包含着牛肉的大部分營養物質。
1、牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，能夠增強人體的免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質。牛肉中富含鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
3、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。
最令人欣喜的一點是，多食冷麪湯還有助於減肥。因爲牛肉中的肉毒鹼可以促進脂肪的新陳代謝，緊緻肌肉，使身材更加苗條健美。
