說起麪筋，可能大部分人認識它就是普通的豆製品，並無什麼特別之處，而事實上，水面筋的營養價值可高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分的豆製品，屬於一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，是一種健康又營養的美味佳餚喔！
麪筋是小麥粉中特有的一種膠體混合蛋白質，現在有很多人通過吃蛋白質粉來增加肌肉或者是減肥或者是潤滑腸道，從某種方面講麪筋提供的蛋白質也可以做到這三點。而且，麪筋在價格上也比較便宜，所以是一個物廉價美的營養食品。
此外，麪筋性涼，味甘，還有解熱、止煩渴的食療作用，當身體感到內熱煩渴時，可試試吃吃水面筋緩解症狀。麪筋分爲油麪筋、水面筋，其中油麪筋的卡路里比水面筋要高，但是油麪筋的營養元素含量也比水面筋要高，而如果家裏有肥胖人士與小孩，要注意不要過多食用油麪筋哦！
