大白菜作爲一種常見的蔬菜之一，是人們餐桌上必不可少的。而肉類也是大家的飲食上面不可缺少的一種食材，每天的飲食需要平衡，將大白菜與肉相結合進行烹飪就達到了維生素與蛋白質的完美結合。大白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜，而各種肉類中則包含了豐富的蛋白質等營養元素。下面，我們一起來了解一下大白菜炒肉這道家常小菜的營養價值主要體現在哪裏吧！
大白菜的營養價值：大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。大白菜中有一些微量元素，它們能幫助抑癌抗瘤。大白菜還能預防老年性動脈硬化和心血管疾病，大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
肉類的營養價值：畜肉類蛋白質含量爲10～20%，其中肌漿中蛋白質佔20～30%，肌原纖維中40～60%，間質蛋白10～20%。畜肉中含有能溶於水的含氮浸出物，使肉湯具有鮮味；一般畜肉的脂肪含量爲10～36%，肥肉高達90%，其在動物體內的分佈，隨肥瘦程度、部位有很大差異。肉類的碳水化物主要以糖原形式存在於肝臟和肌肉中。肉類的礦物質含量約爲0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。此外，在肉類中B族維生素含量豐富，內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。
