材料：絲瓜（圓筒絲瓜）1條、油麪筋5-7個、紅辣椒3根、油、鹽、醬油、芝麻油、蒜、澱粉。
1、先將絲瓜刨去皮, 切滾刀塊。蒜切片，切紅辣椒段。
2、油麪筋用開水浸泡，變軟後撈起瀝乾水，可以去除油份。然後將油筋對半切.備用。
3、鍋熱後倒油把蒜片炒到顏色剛要變黃，加入紅辣椒段炒香，把絲瓜倒入快速翻炒,等到絲瓜軟身後，加鹽，炒均勻爲止。
4、再把麪筋放入同炒.倒入醬油和芝麻油，蓋上鍋蓋稍稍燜個2-3分鐘。
5、大火將絲瓜和麪筋煮軟，加入水澱粉勾芡收汁。這樣就大功告成了。
絲瓜——翠綠鮮嫩，清香脆甜，加上油麪筋——個個金黃，紅辣椒的開胃和點綴，這道菜頓時讓人食慾大增。加上絲瓜是夏季人們常食的蔬菜，《本草綱目》記載，絲瓜性寒味甘，能除熱利腸、去風化痰、涼血解毒、通經絡、活血脈、下乳汁，可治療、咳嗽、水腫、奶水不通、腳溫氣、斑禿等疾病。材料容易取得，做法簡單，又可以多食用。這樣一道鮮美的絲瓜炒麪筋會是你最愛嗎？
絲瓜炒麪筋怎麼做好吃絲瓜中含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質、鈣、磷、鉀、等物質，是一種藥用價值及營養價值均很高的食材。在夏天大量上市，成爲消暑利器，所以成爲很多媽媽的心頭好。
絲瓜炒麪筋——碧綠的絲瓜毛豆和無錫油麪筋搭配，絲瓜的清香和無錫麪筋的糯滑。
材料: 絲瓜、毛豆、油麪筋、蒜頭2瓣.
調料: 植物油、芝麻油、鹽、白糖、水澱粉、雞精少許。
做法:
1、絲瓜刨去外皮切成滾刀塊，油麪筋用開水泡軟，蒜頭切片。
2、熱鍋入油，油溫後放入毛豆仁和蒜片煸炒至變色，放入絲瓜塊炒軟。
3、放入麪筋翻炒，調入鹽、糖、雞精調味。
4、大火煮至絲瓜和麪筋軟糯，加入水澱粉勾薄芡，最後淋上芝麻油裝盤即可。
友情提示：
絲瓜遇高溫後很容易變色，失去原有的青翠色澤，切塊後浸入加了白醋的清水中，可以防止絲瓜遇熱變色。
絲瓜炒麪筋營養價值油麪筋是高熱量，也高蛋白質的食物，本身油份較大了（它是麪筋在油鍋高溫快速炸出來的，含油量高），可以用快速飛水的方法把油麪筋裏的油脂去除。油麪筋色澤金黃，表面光滑，味香、有嚼勁，口感好，是下飯的開胃菜。很多人喜歡麪筋的嚼勁，但不喜歡它的油膩正好用絲瓜去中和掉油麪筋的熱氣。
絲瓜本身性涼，味甘；再加上絲瓜豐富營養成分：每100克可食部分含鉀115毫克，含維生素C5毫克，還是維生素B1，B2，硒等等，僅蛋白質的含量就比黃瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ，鈣的含量也比其他瓜類高出 1至 2倍。
這道菜除了滿足熱量的攝入量，又可以有多種微量元素的需要，還可以清熱解毒涼血，咽喉幹。適合胃熱口乾者食用。涼熱剛剛好！不用去擔心絲瓜的寒涼和油麪筋的熱量。
什麼人適合吃絲瓜炒麪筋一般人羣都適宜。
更適宜哺乳期媽媽：哺乳媽媽對水分的補充也應相當重視。由於媽媽常會感到口渴，可在餵奶時補充水分，水喝多容易沖淡胃液，會引起媽媽們沒有胃口，所以吃絲瓜炒麪筋，絲瓜裏面有大量的水份可以在飲食上起到補充一些水分，還有下乳汁和增加食慾等功效，口感又不會單一。媽媽這樣乳汁的供給纔會既充足豐富營養；月經不調者：通經絡，行血脈，多吃絲瓜對調理月經不調有幫助；愛美人士：絲瓜富含防止皮膚老化的B族維生素C等成分，能保護皮膚、肖除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，故絲瓜有“美人瓜”之稱；便祕者：絲瓜所含熱量不高，絲瓜中的黏液質、皁苷有利於排便。
要注意，脾胃虛寒、腹瀉者不宜食用。
絲瓜是家中常見蔬菜之一。絲瓜去皮脆炒，清脆多汁的感最受歡迎，但是卻可能引起不適症狀，因爲絲瓜中含有很多植物黏液與木膠質，這些物質如果沒有徹底煮熟，食用後容易刺激腸胃，出現食慾缺乏、反胃，胸悶或腹痛等不適症狀，因此絲瓜要煮熟透再吃。
