絲瓜中含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質、鈣、磷、鉀、等物質，是一種藥用價值及營養價值均很高的食材。在夏天大量上市，成爲消暑利器，所以成爲很多媽媽的心頭好。
絲瓜炒麪筋——碧綠的絲瓜毛豆和無錫油麪筋搭配，絲瓜的清香和無錫麪筋的糯滑。
材料: 絲瓜、毛豆、油麪筋、蒜頭2瓣.
調料: 植物油、芝麻油、鹽、白糖、水澱粉、雞精少許。
做法:
1、絲瓜刨去外皮切成滾刀塊，油麪筋用開水泡軟，蒜頭切片。
2、熱鍋入油，油溫後放入毛豆仁和蒜片煸炒至變色，放入絲瓜塊炒軟。
3、放入麪筋翻炒，調入鹽、糖、雞精調味。
4、大火煮至絲瓜和麪筋軟糯，加入水澱粉勾薄芡，最後淋上芝麻油裝盤即可。
友情提示：
絲瓜遇高溫後很容易變色，失去原有的青翠色澤，切塊後浸入加了白醋的清水中，可以防止絲瓜遇熱變色。
