老天津衛的人一般會自己買麪粉洗面筋然後炸出油麪筋。不過現代人講求方便快捷，直接在市面上買油麪筋。買油麪筋是注意選取質量好的油麪筋。正宗的油麪筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，體積適中，如果體積過大，有可能是在製作的過程中加入了添加劑，最好不要購買。下面一起來看看正宗的糖醋麪筋絲是如何製成的吧。
主料：油麪筋250克。
輔料：香醋45毫升，白糖45克，油鹽少許。
做法：
1、將油麪筋切成絲，
2、油炸麪筋絲。在熱鍋裏倒上適量的油，燒至油溫約200多度時（油已熱但還沒冒青煙時）放入麪筋絲，炸至麪筋絲剛開始變成金黃色即撈出瀝油。
3、倒出餘油，鍋內留底油少許，喜歡蔥姜的可以先用蔥姜熗鍋，放少量水，然後加入白糖。
4、白糖熬化，放少量醬油兌色兒。
5、將事先調製的水澱粉澆入鍋內並攪勻芡汁，同時加入食醋攪拌，再迅速打入少許熟油托起芡汁。
6、起鍋，再次點入食醋，增加酸度。
7、倒入炸好的麪筋絲，顛翻炒勺然後迅即裝盤即成。
