醋溜土豆絲的做法是怎樣呢？
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1、土豆切絲，放入涼水中泡半個小時， 瀝乾水， 蔥切段；
2、鍋裏放兩大勺油燒熱， 放一把花椒炸至表面開始變黑， 把花椒撈出。
3、放入3、4個乾紅辣椒，再把瀝乾水的土豆絲倒進去， 動作要快， 要不幹辣椒會 變黑。
4、翻幾下土豆絲，放點醋， 放點鹽，繼續翻炒，等土豆絲差不多熟了加入蔥 段， 雞精，拌勻了出鍋。
要點:
1、土豆絲要切的細而均勻， 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月；
2、土豆絲要用涼水泡一段時間，炒出來才比較脆；
3、炒土豆絲油一定要熱，醋要早放。
