青椒炒土豆雖然是一道普普通通的菜式，但它的營養價值很高哦。青椒含有辣椒素，可以促進脂肪的燃燒，有利於減脂減肥哦，要是正在減肥的人士可以嘗試做一尖椒土豆絲哦！
準備材料：一隻青椒，兩隻土豆，蔥、姜、花椒粒適量，醋、白糖、精鹽少許
做法：
1、青椒去蒂籽洗淨掰成塊： 土豆去皮洗淨切成絲；蔥姜切絲；
2、炒鍋注油燒熱，下入土豆絲炸至金黃色，撈出控油備用
3、炒鍋注油燒熱，下入蔥薑片、花椒粒炒香，放入土豆絲、青椒椒塊煸炒3分鐘左右，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。
注意事項：
1、炸土豆時注意熱油濺飛燙傷，土豆絲炸至微黃即可，勿炸焦了。
2、青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。
4、不要用醬油代替鹽，用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。
5、選擇大而厚實的青椒，拋開、去子，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，不僅顏色得以保持，味道也會很好。
