青椒土豆絲，是很多家庭餐桌上的常見菜餚。青椒土豆絲吃起來非常下飯，廣受吃貨們的喜愛。爲了給大家分享美食，我們這就來介紹一下青椒土豆絲怎麼做好吃。
1、材料：土豆280g、尖椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、白醋適量、雞精適量。
2、做法：準備食材。將去皮土豆切成薄片，然後再切成細絲。反覆用水衝一下，洗去土豆絲表層的澱粉。將洗後的土豆絲撈出瀝水備用。青椒去蒂去籽去掉辣筋。將青椒切成細絲，蔥蒜切片備用。鍋中放適量油，加入花椒一起燒熱。加入蒜片蔥花一起炸香。蔥與蒜片呈現金黃色時與花椒一起撈出，只留鍋中的油。放入土豆絲。快速翻炒至略透亮，加入青椒絲。快速翻炒，滴入少許白醋。加入適量鹽再次快速翻勻。關火後，加入少許雞精調味道翻勻即可。
3、烹飪小貼士：土豆絲儘量用手切，如果切不細，請用擦子也可。土豆絲要切得粗細均勻，以保證同步成熟。切好的土豆絲要經過三到四次漂洗，這樣炒出來的土豆絲才清爽。放入少許醋，可使土豆絲保持脆感。
青椒土豆絲雖然是比較素的菜，但是色香味俱全，是很好的下飯菜。想吃的朋友們趕緊回去做做看，一起跟家人嚐嚐吧！
青椒土豆絲的營養價值青椒土豆絲是一道非常下飯的好菜，雖然是比較素的菜餚，但是仍然廣受老百姓們的好評。下面，我們就來介紹一下青椒土豆絲的營養價值。
土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降40%。
青椒含有鉀、鈉、磷、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素，以及維生素A、維生素C、維生素E、維生素B族等多種維生素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。
因此，青椒土豆絲集合了土豆和青椒的營養價值，是不可多得的營養蔬菜，兩者之間相得益彰，除了口味上更加好吃之外，營養元素之間也可以互補，讓人體攝取多種所需的營養元素。
青椒土豆絲的食用禁忌雖然青椒土豆絲非常好吃，雖然比較素，都是還是受到很多人的喜愛。這道菜的營養價值豐富，基本上男女老少都能吃，但是還是存在着一些食用禁忌事項需要吃貨們遵守，以免引起身體不適。下面，我們就來介紹一下青椒土豆絲的食用禁忌吧!
1、青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食青椒；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食青椒。
3、腎炎患者不宜食用青椒。
4、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物質在體內達到一定濃度時，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經過太陽光的直射，即可導致代謝障礙而發生皮炎。這種皮炎在醫學上稱爲“蔬菜日光性皮炎”。主要表現爲局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，並可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴重者口脣、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時可伴有頭痛、乏力、發熱、噁心、嘔吐、食慾減退等全身性反應。所以有此狀況的人不宜吃土豆。
5、久放的土豆不宜吃。因爲土豆中含有生物鹼，存得越久土豆生物鹼含量越高。過多食用存放很久的土豆，也會引起龍葵素中毒。
6、糖尿病人不宜吃土豆。因爲土豆是高澱粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉換爲能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。
7、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
8、對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成爲過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用土豆。
因爲青椒炒土豆絲的主要食材就是青椒和土豆，因此不管是土豆的食用禁忌事項還是青椒的食用禁忌事項，吃貨們都應該注意遵守，避免逞一時的口舌之快而造成身體不適，影響身體健康。
青椒土豆絲的食材挑選如果小夥伴們心血來潮突然想自己做菜吃，家裏沒有糧食儲備，那當然就得自己出馬去菜市場買菜咯！看着平時沒來幾次的菜市場，那麼多的菜，那麼多的魚肉，一時頭也暈了。這種體會想必大部分不需要洗手作羹湯的家中小公主們出外工作都可能會遇到的。對於青椒土豆絲來說，挑選好的土豆跟青椒，是做好這道菜的基本工作。下面，我們就來了解一下。
土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸着、燉着吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。如果發現土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味，有以上這些狀況之一的，千萬不能購買。還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裏面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。
成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但擡起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。
孕婦能吃青椒土豆絲嗎孕媽媽們爲了保證胎兒的健康發育，在孕期中的飲食都會特別注意。那麼，孕婦能吃青椒土豆絲嗎？我們這就來了解一下吧！
土豆含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均爲蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。因此，土豆是孕婦們非常好的孕期食物。而青椒青椒含有鉀、鈉、磷、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素，以及維生素A、維生素C、維生素E、維生素B族等多種維生素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。
因此，孕媽媽們是可以吃青椒土豆絲的。因爲，不管是土豆還是青椒，對於孕媽媽孕期營養的攝入和吸收來說都是非常有利的。但是因爲青椒畢竟是屬於辣椒的一種，雖然相對來說辣味比較淡一點，但是孕媽媽們在孕期中的飲食還是應該儘量清淡一點，所以孕媽媽在吃青椒土豆絲時，儘量少放點青椒，多放點土豆，這樣就不會太辣！
