健康的美味還是自己親手烹飪出來的好，媽媽們不要偷懶了，總在外面吃健康隱患多。葷素搭配健康好，喜歡吃肉的你偶爾搭配個青椒胡蘿蔔土豆絲，健康又美味。快學一下青椒胡蘿蔔土豆絲的做法。
做法一：
材料：胡蘿蔔1根、土豆1個、青椒半個、油適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、醬油適量、蔥花適量、肉絲適量
步驟：
1、胡蘿蔔去皮切絲。
2、肉切成絲。
3、土豆去皮切絲。用清水泡一下。
4、準備蔥花。
5、炒鍋放油，放肉絲煸炒。成盤備用。
6、炒鍋放油放蔥花青椒煸炒。
7、放土豆絲。
8、放進胡蘿蔔絲。
9、放進煸好的肉絲。
10、放調料，鹽，雞精，海鮮醬油，醋煸炒成盤。
做法二：
材料：青椒半個、胡蘿蔔1個、土豆1個、油適量、鹽適量、醬油適量、蔥花適量、醋適量
步驟：
1、將食材清洗乾淨。
2、土豆去皮，胡蘿蔔去皮，青椒去籽。
3、把土豆切絲。胡蘿蔔切絲，青椒切絲準備好。蔥切蔥花。
4、土豆絲用水泡一下，去除澱粉。
5、炒鍋放油。
6、放蔥花煸香。
7、放青椒胡蘿蔔絲翻炒均勻。
8、土豆絲控幹水分，放進炒鍋，翻炒。
9、放調料，鹽，一品鮮醬油，雞粉翻拌均勻。
10、出鍋前放醋。翻炒一會出鍋。
11、青椒胡蘿蔔土豆絲就好啦。
青椒胡蘿蔔土豆絲的營養價值無論是青椒還是胡蘿蔔或者是土豆都是含有豐富維生素的食物，因此青椒胡蘿蔔土豆絲可是一道能補充豐富維生素的美味菜式，除了維生素外，青椒胡蘿蔔土豆絲還含有其他豐富的營養成分，下面來了解下青椒胡蘿蔔土豆絲的營養價值。
青椒的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便祕。青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種富含維生素的保健藥品媲美，一個胡蘿蔔可以滿足人體對多種維生素的需求。另外，胡蘿蔔中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質。胡蘿蔔素食用後經消化分解成維生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。不少專家研究證明，每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。
土豆水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。土豆含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。除此以外，土豆還含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麪粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱爲“十全十美的食物”。
青椒胡蘿蔔土豆絲的功效作用各種維生素都非常豐富的青椒胡蘿蔔土豆絲食用後會對身體有什麼功效作用呢？我們知道胡蘿蔔對保護視力有很好的功效，土豆能提供澱粉飽肚子，青椒能開胃消食等。青椒胡蘿蔔土豆絲的具體功效作用有如下這些：
1、青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
2、青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
3、胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
4、胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
5、胡蘿蔔含有果膠、澱粉、礦物質、多類氨基酸及一種可以降血糖的成份，所以可以治療糖尿病。
6、胡蘿蔔含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
7、胡蘿蔔富含的維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
8、土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，土豆具有抗衰老的功效。
9、土豆含有豐富的膳食纖維，具有一定的通便排毒作用。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，所以還具有瘦腿的功效。
10、土豆是碳水化合物，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。
哪些人適宜食用青椒胡蘿蔔土豆絲食物總有其相關的物性，因此註定了某些狀態下的筒子們是不可以肆意食用的。那麼哪些人適宜食用青椒胡蘿蔔土豆絲呢？其實一般人都適宜食用青椒胡蘿蔔土豆絲。
肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀；減肥愛美人士也別適宜食用土豆。青少年也適宜適量吃點胡蘿蔔，而青椒因爲屬於辣椒一類，一般腸胃無不適應、身體無大礙者都可以食用。
但是要注意的是孕婦慎食以免增加妊娠風險、脾胃虛寒的人羣不宜多食用土豆；眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食青椒；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病、面癱的人慎食青椒；小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應儘量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
青椒胡蘿蔔土豆絲的食用禁忌瞭解到自己適宜食用青椒胡蘿蔔土豆絲後就可以肆意地食用青椒胡蘿蔔土豆絲了嗎？爲了你的健康，何必再花那麼點時間把青椒胡蘿蔔土豆絲的食用禁忌也順道瞭解一下。
1、青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。
2、美國新澤西州羅特吉斯醫學院的婦科專家研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
3、食用胡蘿蔔不能過量。喜歡吃胡蘿蔔也要注意節制。維生素A因爲是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了噁心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等症狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿蔔色。
4、食用胡蘿蔔時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。
5、土豆含有一種叫生物鹼爲有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裏，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
6、野生的馬鈴薯毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。不要食用野生的馬鈴薯。
7、孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類爲好。
