青椒土豆絲的做法一：
原料：青椒兩個、土豆兩個，醋少許、蔥小許、鹽小許
1、青椒洗乾淨，把青椒裏面的筋撕掉，不然會比較辣，然後青椒用刀拍一下，這樣切起來比較好切；
2、土豆用刨子去皮，洗乾淨，土豆切絲；
3、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色；
4、將油鍋燒熱，然後放油，然後放入蔥花薑末熗鍋，聞見蔥花的香味便放入青椒絲翻炒；
5、青椒煸炒1分鐘盛出來。鍋中少許底油，將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆變成半透明狀，放入青椒絲；
6、加鹽煸炒1分鐘就可以出鍋了，出鍋也可以加幾滴醋。
青椒土豆絲的做法二：
原料：青椒兩個、土豆兩個，醋少許、蔥小許、鹽小許
1、青椒洗淨切成絲；
2、土豆洗淨刨皮切絲，放入水盆洗去澱粉瀝乾待用；
3、油入鍋待7成熱時下土豆絲翻炒；
4、加入少許水，蓋蓋悶一會（喜歡吃軟的土豆絲的可以這樣做，不喜歡的可以省去這一步）；
5、放入青椒絲翻炒一會，加鹽、糖入味即可。
注意：
土豆絲想要吃脆口的就一定要泡水，這樣能減少澱粉，而且色澤也會更好。
酸辣青椒土豆絲的做法酸辣青椒土豆絲的做法一：
原料：土豆2個、青椒1個，醋、油、花椒、乾紅辣椒、醬油、糖、鹽適量
1、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，這樣炒出的土豆絲會清爽不粘鍋；
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，挑出花椒不用；
3、再次打開火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花蒜頭爆香；
4、再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
酸辣青椒土豆絲的做法二：
原料：土豆2個、青椒1個、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、醋適量、醬油適量、糖適量、雞精適量、小米辣5個
1、土豆去皮，洗淨，切成絲；準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾；
2、青椒洗淨，切絲；小米辣洗淨，切圈；
3、姜、蒜分別洗淨，切成碎末；
4、鍋裏倒油燒熱，爆香姜蒜末，將土豆絲放入鍋裏翻炒；
5、放入青椒絲、小米辣，大火翻炒2分鐘；
6、調入醋、醬油、糖、鹽，大火翻炒1分鐘，起鍋前調入雞精即可。
小技巧：
1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去。
2、土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的就不要用這個方法。
3、這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒，纔會好吃。
青椒土豆絲炒肉的做法青椒土豆絲炒肉的做法一：
原料：豬肉200g、土豆200g、青椒150g、油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、木耳適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
1、青椒切絲，土豆去皮切絲，木耳切絲，豬肉切絲；
2、豬肉放入料酒、鹽、胡椒粉醃幾分鐘；
3、鍋中放油，油熱放蔥薑蒜爆香；
4、放入肉絲翻炒至變色；
5、放入醬油、 鹽、 白糖、土豆翻炒；
6、放入青椒翻炒；
7、放入木耳，出鍋前淋點香油即可。
青椒土豆絲炒肉的做法二：
主料 豬肉250g 土豆300g 青椒150g 輔料 油適量 鹽適量 醬油適量 姜適量
1、食材都洗乾淨
2、土豆切絲，青椒切環形，豬肉切塊；
3、熱鍋加花生油炒青椒至變色，後裝起備用；
4、熱鍋加花生油炒土豆絲，由於土豆絲有點難熟，所以加了少許水煮至八成熟，後裝起備用；
5、豬肉用生粉和姜攪混，放置十分鐘左右；
6、放入鍋中翻炒到變色，後放適量開水蓋上鍋蓋煮一會；
7、生粉和醬油混合，用作芡粉；
8、豬肉煮至幾乎熟透，放入土豆絲和青椒翻炒，接着放入芡粉；
9、翻炒幾下後出鍋。
青椒土豆絲的營養價值青椒土豆絲是一道很普通卻很受大衆喜愛的家常菜，青椒土豆絲的營養含量很豐富。青椒土豆絲的營養價值有哪些？
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。
1、土豆富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。
2、土豆所含的蛋白質和維生素C，均爲蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高。它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
3、土豆利於減肥 ：土豆比大米產生的熱量低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作爲主食，對減去多餘脂肪會很有效。
4、土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效。
5、土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成爲防治胃癌的輔助療法。
青椒果肉中的維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、 碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。青椒具有很好的保健減肥作用。
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，有助於消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
