四川菜以麻辣著稱，四川青椒土豆絲當然也必須是火辣辣的啦！來看看川菜是怎麼做的吧！
準備材料：一隻尖椒，兩隻土豆，蔥、姜、幹辣椒適量，醋、精鹽少許，麻油少許
做法：
1、尖椒去蒂籽洗淨掰成塊： 土豆去皮洗淨切成絲；蔥姜切絲；
2、炒鍋注油燒熱，下入土豆絲炸至金黃色，撈出控油備用
3、炒鍋注油燒熱，下入蔥薑片、幹辣椒炒香，放入土豆絲、尖椒椒塊煸炒3分鐘左右，烹入醋、醬油、精鹽翻炒均勻，最好淋上麻油即可。
注意事項：
2、尖椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。
3、尖椒很辣，去蒂籽時需要戴上手套，不宜直接接觸皮膚
6、辣椒不宜與南瓜、黃瓜同食。
