醋溜土豆絲的做法是怎樣呢？
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1、土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝乾水. 蔥切段.
2、鍋裏放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑， 把花椒撈出；
3、放入3，4個乾紅辣椒， 再把瀝乾水的土豆絲倒進去， 動作要快，要不幹辣椒會 變黑；
4、翻幾下土豆絲，放點醋，放點鹽，繼續翻炒，等土豆絲差不多熟了加入蔥 段、雞精，拌勻了出鍋；
要點:
1、土豆絲要切的細而均勻，切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月；
2、土豆絲要用涼水泡一段時間， 炒出來才比較脆；
3、炒土豆絲油一定要熱； 醋要早放。
