醋溜土豆絲是一道家常菜，細究起醋溜土豆絲是哪個地方的菜的話，醋溜土豆絲是屬於魯菜。
醋溜土豆絲的主要食材是土豆，其主要烹飪工藝是炒。這樣做出來的醋溜土豆絲味道鹹中帶酸，口感又脆爽，許多人都喜歡吃醋溜土豆絲。
要做一道美味的醋溜土豆絲也並不難，下面我們就簡單介紹一種醋溜土豆絲的做法。
食材準備：大土豆、胡蘿蔔、尖椒、乾紅辣椒、花椒、鹽、白砂、香醋、雞精、油
製作步驟：
1、將土豆、胡蘿蔔洗淨切絲，之後用清水多衝洗幾次，以洗去土豆中的澱粉；
2、將土豆絲放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝乾水分；
3、尖椒洗淨去籽，切成洗絲；乾紅辣椒切成小段備用；
4、鍋中熱油，放花椒、乾紅辣椒段炸出微煙，再將瀝乾水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖；
5、1分鐘後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，根據個人口味調入雞精炒勻即可。
醋溜土豆絲怎麼做好吃醋溜土豆絲的做法很多，但是要怎麼做才能做得好吃呢？這就需要同學們學習一些小技巧啦！下面我們先來看看完成一份醋溜土豆絲需要什麼步驟吧！
醋溜土豆絲的做法：
食材準備：土豆、蒜、醋、鹽、醬油、味精、糖、食用油
製作步驟：
1、將土豆去皮洗淨後切成2寸長的絲，放入有清水的碗中泡着備用；
2、將蒜切成片，涼15分鐘備用；
3、鍋中熱油，油燒至6成熱時將土豆絲下入鍋中煸炒開；
4、在土豆中入醬油，炒勻，隨後入鹽、糖和味精，將土豆絲炒熟；
5、鍋中放入蒜片，炒出香味後關火，立即下醋即可出鍋。
現在，我們再來看看製作這份醋溜土豆絲的技巧是什麼！
1、初學者最常犯的錯誤就是把土豆絲切得很細。其實這樣不好，不僅會使土豆易碎，還會影響口感。
2、爲了避免因澱粉質過分流失而影響成品的品質和口感，土豆絲用清水浸泡一下就可以，可不用反覆沖洗。
3、醋要下得及時，這樣才能夠保持土豆絲的嫩脆口感。
醋溜土豆絲的營養價值醋溜土豆絲的營養價值其實基本來源於土豆絲，也即土豆。土豆是一種非常有營養的食物，具體來說，土豆的營養價值如下：
1、土豆中富含賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。
2、土豆中所含的維生素C是蘋果的10倍，而維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
3、土豆中的蛋白質含量也是蘋果的10倍，而且，土豆中的蛋白質最接近動物蛋白，是優質蛋白質。
4、土豆中富含鉀、鋅、鐵，其中，鉀可預防腦血管破裂。
5、土豆含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕。
6、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。多吃土豆，能預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性。
醋溜土豆絲的食用禁忌說起醋溜土豆絲的食用禁忌，其實主要是針對它的主料——土豆來說。
首先，孕婦作爲一種特殊羣體來說，應該少吃或不吃土豆。因爲土豆中含有較高的生物鹼，而且土豆中的生物鹼不會因爲水泡、蒸或煮等烹調而減少。孕婦若是長期大量食用土豆，攝入過多的生物鹼，可能會導致胎兒畸形。
另外，我們知道，土豆體內含有龍葵素。龍葵素是一種毒素，它比較集中地分佈在土豆發芽、腐爛的地方，人體如果攝入了這種毒素，極有可能會中毒。此前就曾有新聞報道過，有小孩因食用了發芽的土豆而中毒死亡。因此，爲了避免食用土豆之後中毒，家長要避免購買或食用發芽、腐爛的土豆。
