鮎魚燉豆腐是一道非常有特色的菜，其味道鮮美，湯色奶白誘人食慾而鮎魚滑嫩無小刺，豆腐也軟嫩，非常適合老人孩子食用，不少喜歡吃鮎魚燉豆腐的人都在追問，鮎魚燉豆腐是哪個地方的菜，還表示想要學學做這道鮎魚燉豆腐。
鮎魚燉豆腐其實屬於東北菜，做法相對比較簡單，這個在另一篇文章裏將有介紹。下面我們來了解一下鮎魚。
鮎魚是非常適合哺乳期婦女食用的菜餚之一，它不僅像其他魚一樣富含營養，而且它的魚肉肉質細嫩，吃起來口感極佳。
鮎魚中含有的蛋白質和脂肪較多，這對體弱虛損、營養不良之人來說，有較好的食療作用。鮎魚還是催乳的佳品，婦女產後食用鮎魚可有滋補的功效。除此以外，鮎魚還有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用。
另外，中國自古就有食用鮎魚的記載。
1、《食經》：“主虛損不足，令人皮膚肥美。”
2、南北朝•陶弘景：“鮎魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”
3、宋•蘇頌：“鮎魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。”
4、《本草綱目》：“鮎魚反荊芥。”
5、《隨息居飲食譜》：“鮎魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。餘病悉忌。”
綜上所述，鮎魚燉豆腐也是非常適合孕婦、產婦食用的一道菜品。
鮎魚燉豆腐怎麼做好吃鮎魚燉豆腐的做法相對比較簡單，做出來味道又特別誘人，很多人都喜歡吃這道菜。那鮎魚燉豆腐怎麼做好吃呢？看看我們下面的介紹，把做法學起來吧！
做法一：
食材準備：鮎魚、豆腐、芹菜、香菜、豆瓣醬、幹辣椒、泡椒、花椒、大蔥、姜、蒜、料酒
製作步驟：
1、鍋中熱油，油熱後用花椒煸鮎魚段，再加入料酒；
2、鍋中醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜；
3、鍋中材料炒出香味後，加入幹辣椒和泡椒炒出香味，再加入料酒；
4、在鍋里加入高湯或清水燒開備用；
5、沙鍋加熱後倒入制好的湯料，水燒開後放入鮎魚；
6、鍋中材料用大火燒開後，改中小火燉半小時；
7、半小時後加入豆腐再燉十分鐘；
8、十分鐘後加入香菜和芹菜段即可。
做法二：
食材準備：鮎魚、豆腐、香菜、啤酒、八角、陳皮、鹽、雞精、味精、大蔥、姜
製作步驟：
1、將鮎魚宰殺去內臟後燙洗淨，切成6六釐米長的段，入沸水鍋中氽燙一下撈出備用；
2、豆腐切小塊，入沸水中氽一下撈出，與鮎魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調料，旺火燒開後改小火燉一小時左右；
3、揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，在鍋中加入味精，撒上香菜即可。
鮎魚燉豆腐的營養價值鮎魚燉豆腐的味道特別鮮美，因此在餐桌上非常受大衆歡迎。不過，這可不是它受歡迎的唯一理由。鮎魚燉豆腐之所以能在餐桌上如此受大家歡迎，還因爲鮎魚燉豆腐的營養價值高，具有滋補功效。具體來說，我們可以看看鮎魚跟豆腐都分別有什麼營養功效。
首先看看鮎魚。鮎魚體內的營養豐富，每100克魚肉中即含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。誇張一點說，鮎魚的營養價值甚至可以和魚翅、野生甲魚相媲美，多吃鮎魚，可有強精壯骨和益壽的作用。鮎魚是催乳的佳品，婦女產後食療滋補的必選食物之一就是鮎魚。鮎魚還有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用。
再來看看豆腐。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，吃兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐當中還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，可增加營養、幫助消化、增進食慾。豆腐對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益。另外，豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
綜上所述，鮎魚燉豆腐是一道既有營養又美味的佳餚！
鮎魚燉豆腐的適宜人羣鮎魚燉豆腐的營養價值很高。鮎魚有滋陰養血、補中氣、開胃和利尿的作用，而豆腐可抗癌、可強身健體，多吃鮎魚燉豆腐對身體是有好處的。
一般人羣均可以食用鮎魚燉豆腐。而在適合吃這道菜的人羣當中，孕婦以及產婦可謂是最適合的人羣了。因爲鮎魚是催乳的佳品，是很多孕婦產婦食療滋補的必選食物。豆腐鮮嫩，用來同鮎魚一起燉煮，味道也是相當誘人。
除此以外，老人和小孩也都很適合食用鮎魚燉豆腐。因爲鮎魚的刺少而豆腐嫩滑，方便咀嚼，且豆腐富含鈣，對於促進小孩骨骼、牙齒生長以及預防老人骨質疏鬆都很有幫助。
需要注意的是，有部分人羣是不適合吃鮎魚燉豆腐的。發物、痼疾、瘡瘍患者需慎食鮎魚，而對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者以及脾胃虛寒、經常腹瀉便溏者，要忌食豆腐。因此，這些人羣應避免食用鮎魚燉豆腐。
