鮎魚燉豆腐的做法相對比較簡單，做出來味道又特別誘人，很多人都喜歡吃這道菜。那鮎魚燉豆腐怎麼做好吃呢？看看我們下面的介紹，把做法學起來吧！
做法一：
食材準備：鮎魚、豆腐、芹菜、香菜、豆瓣醬、幹辣椒、泡椒、花椒、大蔥、姜、蒜、料酒
1、鍋中熱油，油熱後用花椒煸鮎魚段，再加入料酒；
2、鍋中醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜；
3、鍋中材料炒出香味後，加入幹辣椒和泡椒炒出香味，再加入料酒；
4、在鍋里加入高湯或清水燒開備用；
5、沙鍋加熱後倒入制好的湯料，水燒開後放入鮎魚；
6、鍋中材料用大火燒開後，改中小火燉半小時；
7、半小時後加入豆腐再燉十分鐘；
8、十分鐘後加入香菜和芹菜段即可。
做法二：
食材準備：鮎魚、豆腐、香菜、啤酒、八角、陳皮、鹽、雞精、味精、大蔥、姜
製作步驟：
1、將鮎魚宰殺去內臟後燙洗淨，切成6六釐米長的段，入沸水鍋中氽燙一下撈出備用；
2、豆腐切小塊，入沸水中氽一下撈出，與鮎魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調料，旺火燒開後改小火燉一小時左右；
3、揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，在鍋中加入味精，撒上香菜即可。
