鮎魚燉豆腐的味道特別鮮美，因此在餐桌上非常受大衆歡迎。不過，這可不是它受歡迎的唯一理由。鮎魚燉豆腐之所以能在餐桌上如此受大家歡迎，還因爲鮎魚燉豆腐的營養價值高，具有滋補功效。具體來說，我們可以看看鮎魚跟豆腐都分別有什麼營養功效。
首先看看鮎魚。鮎魚體內的營養豐富，每100克魚肉中即含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。誇張一點說，鮎魚的營養價值甚至可以和魚翅、野生甲魚相媲美，多吃鮎魚，可有強精壯骨和益壽的作用。鮎魚是催乳的佳品，婦女產後食療滋補的必選食物之一就是鮎魚。鮎魚還有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用。
再來看看豆腐。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，吃兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐當中還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，可增加營養、幫助消化、增進食慾。豆腐對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益。另外，豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
綜上所述，鮎魚燉豆腐是一道既有營養又美味的佳餚！
